Santolivo est née sous le soleil de la Toscane Siennoise. Paysages lumineux parsemés de cyprès isolés, douces collines ensoleillés où l'olivier et la vigne existent depuis toujours... C'est la Toscane Siennoise mais c'est aussi Stiglianese, la colline qui donne son nom à notre domaine agricole. C'est là que depuis des dizaines d'années nos oliviers se gorgent de soleil, c'est là que naissent les arômes uniques de Santolivo.

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© Musica originale di Fabien Dubos per Stiglianese

 

Le domaine agricole Stiglianese

 

Le domaine agricole Stiglianese s'étend sur 21 hectares dans la comune de Chianciano, sur les collines qui bordent la Valdichiana, le “coeur gastronomique” de la Toscane Siennoise, territoire mondialement connu pour ses villes du Moyen-Age et ses paysages mais aussi pour ses vins D.O.C.G. (Chianti, Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino, Vernaccia di San Gimignano), sa viande Chianina (particulièrement recommandée pour la côte de boeuf à la Fiorentina) et son huile d'olive extra vierge, reconnue comme une des meilleurs au monde. C'est ici que naît Santolivo.

 

L'origine du domaine agricole Stiglianese est incertaine. Dans son extension actuelle, il remonte à la fin du XIXème siècle, époque de construction des bâtiments, mais il est certainement beaucoup plus vieux: on trouve encore dans l'oliveraie de nombreux oliviers plusieurs fois centenaires. Géré pendant longtemps selon le système traditionnel du métayage, ces dernières 50 années le domaine a été exploité directement par les propriétaires pour approvisionner le marché local en vin et en huile d'olive extra vierge.

 

La position très favorable des terrains et la qualité de l'huile d'olive extra vierge - connue et appréciée localement - sont parmi les raisons principales qui nous ont poussé à racheter ce domaine en août 2009. Aujourd'hui, avec nos cousins Valdo et Lucia Waldergan - propriétaires du domaine Vignone de Montepulciano (Sienne) - nous avons commencé à réaliser un vieux rêve commun: à partir de l'huile d'olive, créer une gamme de produits de haute qualité typiques du terroir Siennois, où nos familles ont des racines séculaires.

 

La Maison Bracci Waldergan Ronvaux

 

Cette dénomination (en italien "Terre Bracci Waldergan Ronvaux") exprime l'union de nos deux domaines agricoles. Comme signature sur nos produits, nous avons choisi une main qui empoigne une branche d'olivier, symbole de paix et d'amour pour notre terre, qui se trouve depuis des siècles dans le blason de la famille Bracci.

 

Une signature que nous mettrons comme garantie personnelle de qualité sur tous nos futurs produits. Notre Maison a une production annuelle potentielle relativement modeste pour les standards locaux - 5.000 bouteilles d'huile d'olive extra vierge DOP et 40.000 bouteilles de vins rouges DOCG, DOC et IGT et Vinsanti - une quantité idéale pour garantir une grande attention artisanale à la qualité.

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